精製塩は本当に危険なのか？構造・工程・噂・事実を分解して考える

精製塩について調べると、
「体に悪い」「危険」「自然塩じゃないとダメ」
そんな言葉がいくらでも出てきます。

一方で、実際の生活感覚としてはどうでしょうか。

精製塩を使っていた頃も、
漬物は普通に作っていました。
料理もしていました。
体調が劇的に変わった実感があったわけでもありません。

正直な感覚として一番近いのは、

塩辛いだけで、あまり好きではなかった

という感覚です。

自然塩に変えたからといって、
料理の世界が劇的に変わったわけでもありません。
漬物の味が別物になるほどの違いも正直感じません。

それでも私は、精製塩には戻っていません。

理由は危険だからではなく、
もっと生活感覚的な理由です。

この記事では、精製塩を感情論ではなく構造として整理します。

• 精製塩とは何か（定義）
• 精製塩の製造工程
• なぜ白くなるのか
• 漂白ではない理由
• 精製塩は本当に危険なのか
• マイクロプラスチック問題の現実的位置づけ
• 食卓塩・さらさら塩・焼き塩の正体
• 科学的に分かっていること
• 分かっていないこと
• 生活感覚としての現実

これらを分解して考えていきます。

精製塩とは何か（定義の整理）

精製塩という言葉自体が、実はかなり曖昧です。

一般的に精製塩とは、

• 主成分が塩化ナトリウム（NaCl）
• 純度が高い
• 不純物（ミネラル・有機物・懸濁物など）を除去した塩

という構造を持つ塩を指します。

重要なのは、

精製塩とは「種類」ではなく「処理状態」

だという点です。

海水由来でも、岩塩由来でも、
工程を通して高純度NaClにすれば精製塩になります。

つまり、

「精製塩＝人工物」「自然塩＝自然物」

という単純な二分構造ではありません。

精製塩の製造工程（構造的な流れ）

精製塩の製造工程は、基本構造として次の流れになります。

• 海水の採取
• 濃縮（蒸発・加熱濃縮など）
• ろ過・沈殿による不純物除去
• 分離工程
• 膜処理（分離膜・選択膜など）
• 結晶化
• 洗浄
• 乾燥
• 粒度調整
• 必要に応じて添加処理（固結防止など）

ここで行われている本質は、

• 白くする
• 漂白する
• 薬品で色を変える

ではありません。

構造的に行われているのは一貫して、

分離・除去・精製・結晶化

です。

なぜ海水の茶色が白くなるのか

海水が茶色く見える理由は、塩の色ではありません。

海水に含まれているのは、

• 砂
• 泥
• 有機物
• プランクトン
• 微細藻類
• 懸濁物質
• 微粒子

こうした「色の原因物質」です。

精製工程ではこれらを、

• ろ過
• 沈殿
• 分離
• 膜処理

によって物理的に取り除いていきます。

Na⁺とCl⁻は通すが、
色の原因となる物質や不純物は通さない。

その結果、

白くしているのではなく、
茶色の原因を取り除いている

という構造になります。

精製塩は漂白されているのか？

多くの人が不安に感じるポイントです。

結論から言うと、
家庭用漂白剤（ハイターのようなもの）を使って塩を洗っているわけではありません。

精製塩の洗浄工程で行われているのは、

• 水洗浄
• 飽和食塩水による洗浄
• 分離洗浄
• ろ過洗浄

といった工業的な分離・精製工程です。

無機結晶体である塩には、
有機物のような「漂白対象」が存在しないため、
構造的に「漂白」という処理自体が成立しにくいからです。

精製塩は本当に危険なのか？

よく言われる理由は以下です。

• ミネラルが除去されている
• 人工的
• 不自然
• 化学処理されている
• 自然塩の方が体に良い

しかし構造的に整理すると、

• NaClという分子構造は精製塩でも自然塩でも同じ
• 違いは含有物の比率
• 自然＝安全、人工＝危険というイメージ論が強い

という状態です。

科学的根拠として、精製塩が危険と断定できるデータは存在しません。

精製塩とマイクロプラスチック問題

事実として、

• 海水塩からマイクロプラスチックが検出された研究報告は存在します
• 天日塩・自然塩からの検出事例もあります

精製塩の場合、

• 分離工程
• ろ過工程
• 膜分離工程

が存在するため、
物理的に除去される可能性は高い構造です。

ただし、

精製塩にはマイクロプラスチックが含まれないと断定できる公的データは存在しません。

食卓塩・さらさら塩の正体

多くの食卓塩は、

• NaCl純度99%以上
• 粒度調整
• 乾燥処理
• 固結防止処理

が行われています。

構造的には、
精製塩または再生加工塩ベースがほとんどです。

さらさら塩とは塩の種類ではなく、

• 水分調整
• 粒度制御
• 固結防止処理

という「性質」の話です。

焼き塩とは何か

焼き塩は塩の種類ではありません。

• 塩を加熱処理
• 水分除去
• 結晶構造変化

によって物性が変わった塩です。

成分が変わったわけではなく、
構造（結晶・水分量）が変わっただけです。

科学的に分かっていること

• 塩の主成分はNaCl
• 種類によるNaCl構造差はない
• 健康影響の本質は摂取量
• 加工食品依存による塩分過多が最大要因

科学的に分かっていないこと

• 微量ミネラルの長期健康影響
• 精製塩と自然塩の長期差
• 微量不純物の影響評価
• マイクロプラスチック長期影響

生活感覚としての現実

正直な話として、
現在、沖縄の海水塩「青い海」という塩を使っています。

精製塩と青い海の漬物の違いが、
明確に分かるかと言われたら分かりません。

それでも私は青い海を使っています。

理由は健康理論でも科学理論でもありません。

塩辛いだけの味が、あまり好きではなかった
それだけです。

沖縄の海水塩「青い海」とは？
こちらの記事にまとめています。
塩の違いは正直よく分からない。それでも青い海を使っている話

結論

精製塩は、

• 危険でもない
• 安全神話でもない
• 悪でもない
• 正義でもない

ただのNaClという物質です。

問題は塩の種類ではなく、

• 摂取量
• 食生活全体
• 加工食品依存
• 塩分過多構造

ここにあります。

最終結論

精製塩は避けるべき毒ではありません。
しかし積極的に選ぶ理由もありません。

選択理由は健康理論ではなく、
生活感覚と味の好みです。